Zetizen - Pencegahan penyakit menular dapat dilakukan melalui berbagai cara, salah satunya dengan menjaga kebersihan dalam pengolahan bahan pangan. Membersihkan, menyimpan, dan mengolah ikan secara higienis menjadi langkah penting untuk mencegah pertumbuhan mikroba penyebab penyakit.
Menanggapi permasalahan tersebut, mahasiswa Program Studi Perikanan Universitas Diponegoro yang tergabung dalam KKN Tematik Tim 110, Zakia Amalia Vega, menginisiasi kegiatan Demonstrasi Pembersihan dan Pengolahan Ikan Lele.
Kegiatan ini dilaksanakan pada tanggal 2 Agustus 2025 di RW 3, Kelurahan Srondol Wetan bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan serta keterampilan ibu rumah tangga dalam membersihkan ikan secara higienis guna mencegah kontaminasi mikroba yang berpotensi menimbulkan penyakit.
Dalam kegiatan ini, Zakia menunjukkan secara langsung teknik membersihkan ikan lele dengan prosedur yang aman dan higienis. Mulai dari proses pemotongan, pembuangan bagian yang tidak layak konsumsi, pencucian menggunakan air bersih yang mengalir, hingga penanganan pascapembersihan agar ikan tetap segar. Ia juga menekankan pentingnya pemisahan peralatan dan area kerja antara ikan mentah dan makanan matang untuk mencegah kontaminasi silang.
Tidak hanya itu, Zakia juga mendemonstrasikan pembuatan nugget lele sebagai inovasi kudapan bergizi yang dapat menjadi alternatif menu keluarga, khususnya untuk mendukung asupan nutrisi balita.
Dalam sesi ini, ibu-ibu diajak melihat secara langsung proses penggilingan daging lele, pencampuran dengan bumbu dan bahan tambahan, pembentukan adonan, hingga teknik pengukusan dan penggorengan yang tepat agar menghasilkan nugget yang lezat dan bernilai gizi tinggi.
Selama kegiatan berlangsung, para ibu rumah tangga tampak sangat antusias dan interaktif. Mereka aktif mengajukan pertanyaan terkait teknik pengolahan, penyimpanan, hingga variasi resep nugget lele yang bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Beberapa peserta juga memberikan saran alternatif bahan tambahan, seperti sayuran cincang atau rempah tertentu untuk memperkaya rasa dan kandungan gizi.
Sebelum kegiatan resmi ditutup, ibu-ibu diberikan kesempatan untuk mencicipi nugget lele yang telah matang. Momen ini dimanfaatkan untuk berdiskusi bersama mengenai rasa, tekstur, dan aroma produk, sekaligus mengumpulkan masukan yang dapat digunakan untuk menyempurnakan resep di masa mendatang.
Melalui kegiatan ini diharapkan masyarakat, khususnya para ibu rumah tangga di RW 3 Kelurahan Srondol Wetan dapat menerapkan teknik pengolahan ikan yang higienis di rumah sehingga mampu mengurangi risiko penyakit akibat kontaminasi mikroba sekaligus meningkatkan variasi menu bergizi bagi keluarga.
