Zetizen.com - Banyak alasan kenapa orang mutusin jadi vegetarian. Mulai dari kasihan sama hewan atau murni demi hidup sehat. Tapi, banyak juga alasan kenapa orang nggak mau jadi vegan, salah satunya karena vegan dianggap nggak bisa menikmati makanan-makanan enak kayak rendang, nasi padang, bebek goreng, sop buntut dan masih banyak lagi. Eh, tapi ternyata banyak kok variasi menu berbahan nabati yang nggak kalah enak. Nih, rekomendasi menu sarapan, makan siang, dan dinner buat vegan. Cobain yuk!

MENU SARAPAN

Pancake Chickpea

Karena mengandung kalori rendah (sekitar 400-450 kalori), hampir semua variasi menu vegetarian cocok untuk sarapan kok. Misalnya smoothie bowl, oatmeal, dan salad. Tapi, bosen juga kan kalau menunya itu terus. Nah, vegan masih bisa melahap makanan yang foodporn banget, kayak pancake chickpea ini. Tenang, nggak perlu telur kok untuk membuatnya. Bahan utama pancake ini adalah tepung dari kacang chickpea atau garbanzo, dan bawang. Selain punya tekstur mirip pancake dari terigu, pancake chickpea ini lebih kaya protein.

• Memasaknya nggak sampai 10 menit, guys. Cukup blender kacang buat bikin tepungnya.
• Lalu, tambah dengan sayuran tomat, paprika, atau sayuran lain favoritmu. Kasih 1/2 sendok teh baking soda, lalu panaskan deh.
• Setelah itu, kamu bisa siapkan topping dari buah atau sayur lain. Misalnya, alpukat, tomat mini, dan cashew cream. Karena itu lah, makanan ini cocok banget buat vegetarian. Cek resepnya di sini.

Chocolate Cherry Smoothie

Bikin penampilan makanan yang nggak ngebosenin dijamin bikin kamu konsisten dan betah jadi vegetarian. Para vegan juga nggak terus-terusan menyiksa diri sama makanan ala diet ketat kok. Nah, untuk beverage di pagi hari, vegetarian juga bisa nyemilin yang manis-manis, kayak chocolate cherry smoothie ini. Sekilas, tampilannya kayak milkshake cokelat, tapi percaya deh, nggak ada susu sapi di dalamnya.

• Perpaduan cokelat dan buah cherry siap memanjakan lidahmu di pagi hari.
• Campur 2 cup buah cherry, cokelat bubuk, gula, dan satu cup susu kacang almond dengan blender.
• Kasih topping granola, oatmeal, atau irisan cokelat. Jadi deh!

MENU MAKAN SIANG

Peanut Pasta Salad

Siang hari adalah saat aktivitas lagi banyak-banyaknya, sehingga praktis kita perlu lebih banyak karbohidrat. Yup, idealnya tubuh harus mendapat asupan 500-600 kalori saat beraktivitas di siang hari. Makanya, aneka pasta bisa jadi menu menarik. Misalnya, dengan paduan dengan kacang dan salad ini. Dengan karbohidrat yang tinggi dari pasta ditambah vitamin dan protein yang kaya dari kacang dan salad, dijamin seorang vegan tetap bertenaga deh meski nggak makan daging.

• Siapin 1/2 mangkok pasta farfalle, lalu rebus 20-30 menit. 
• Keringkan, lalu panaskan dengan olive oil, garam, bawang putih, dan kecap asin.
• Tambahkan sayuran: wortel, sawi, dan kacang polong. Eits, jangan lupa taburi kacang di atasnya. Yum!

Egg Fried Cauliflower Rice

Menu ini khusus buat vegetarian tipe Pollo-vegetarian atau yang masih mengonsumsi bahan makanan mentah dari hewan unggas.  Biasanya makanan yang ditoleransi itu yang masih belum berbentuk hewan, kayak telur. Nah, buat kamu yang pollotarian, nasi goreng cauliflower atau kubis putih plus telur ini bisa jadi menu yang enak dan sehat!

• Panaskan nasi dan irisan cauliflower. Bisa juga kamu ganti dengan brokoli.
• Tambahan sayuran yang banyak. Misalnya, bawang bombay, jamur, wortel kacang polong, dan buncis.
• Bumbui dengan garam, kecap asin, bawang putih, dan tamari.
• Campur dengan scramble egg. Eits, cukup gunakan 1 butir telur aja ya. Jadi, deh!

MENU MAKAN MALAM

Sate Jamur

Selain martabak, sate kayaknya juga pas banget buat dilahap malam hari. Eits, sate nggak cuma ayam, kambing, atua sapi aja kok. vegetarian punya opsi satenya sendiri, yaitu sate jamur! Meski gurihnya daging tentu absen pada menu ini, tapi balutan bumbu kacang khas sate tetap memperkaya rasa sate jamur. Eits, sate ini juga enak kok buat dinikmatin pakai nasi dan lontong.

• Siapkan jamur tiram, dan tusuk sate.
• Campurkan kacang, bawang merah, gula merah, garam, dan kecap untuk membuat bumbunya. Lengkapnya, cek di sini ya.
• Oleskan bumbu ke sate jamur dan diamkan 15 menit. Langsung bakar deh! 

Nah, mana nih menu vegetarian favorit kamu?

Sumber: Buzzfeed, Simple Veganista

Editor: Wika